巴中本地美食川菜走出去，巴中在行动

“这个味道，太熟悉，太亲切了！”国庆假期，在重庆市江北区大石坝一家名为“巴中枣林鱼”的餐厅里一批当年曾下乡到四川巴中的重庆知青相聚于此不时发出阵阵感叹巴中枣林鱼，原产于巴中市巴州区枣林镇，是大巴山区青山绿水的河流中自然生长的鱼类，具有肉质细腻、味道鲜美的特点。
南江黄羊，是科研人员经过40多年选育出来的世界第二、亚洲第一的优良山羊品种，具有肉质细嫩、无膻味、适口性好等特点，适用于任何菜系任何菜品的烹饪。
这两大特色餐饮均选自巴中生态、绿色的食材是人们餐桌上一味难求的美味秀美巴中，“鲜”宴巴中“鲜：会意，从鱼从羊。
”这是汉语字典的解释“鱼”表类属,“羊”表味美，“鲜”字恰是鱼、羊结合，寓意深长。
恰是一鱼一羊，代表着巴中“巴中枣林鱼”、“南江黄羊”大酒店两大特色餐饮品牌。
△南江黄羊早在2018年，第一届秦巴山区绿色农林产业投资贸易洽谈会上发布的巴中“十大名菜”中，“巴中枣林鱼”“南江黄羊”的菜品就榜上有名。
巴中市餐饮行业协会会长付勇告诉记者，除了优质的原材料保障，“巴中枣林鱼”“南江黄羊大酒店”的菜品开发也得到了快速发展，每个品牌都成功研究出了二十道标准化制作的菜品，适合各种类别的消费者。
2018年，《巴中“枣林鱼”系列菜品烹饪制作工艺规范》、《南江黄羊菜品制作规范》企业标准相继完成。
标准规定了菜品的术语与定义；烹饪工艺、原料、辅料、调味品、香辛料的要求；厨房及设施、设备、工具的要求；厨房工作人员要求；菜品的制作规范。
△金桔黄羊川菜走出去，巴中在行动！据巴中市商务局负责人介绍，巴中市委、市政府在前期大力培育打造“巴中枣林鱼”“南江黄羊大酒店”特色餐饮品牌的基础上，进一步提出“扶持培育餐饮品牌管理公司，以现有龙头企业牵头，以市场化的方式开展两个品牌推广”，着力推动两大特色餐饮品牌走出巴中，从川渝两地逐步走向全国。
△巴中枣林鱼2019年3月8日，“巴中枣林鱼”“南江黄羊大酒店”特色餐饮品牌成都区域推广座谈会在成都举行，正式拉开了两大特色餐饮品牌走出巴中、走向全国的帷幕。
随后，巴中与北京、成都、重庆、汉中等地餐饮行业协会、数十家餐饮管理公司对接研商，加大推广力度。
7月，重庆市江北区大石坝“巴中枣林鱼”首创店正式营业，受到重庆客人的特别喜爱。
△南江黄羊汤传播美食文化，助推巴中全域旅游“经过调查，加盟这两大特色餐饮品牌经营的酒店、餐饮企业，营业额普遍增长30-40%。
目前正在进行全国推广，可以联营、加盟、共同投资等，形式多样，前景广阔。
”付勇表示。
❖枣林鱼市商务局负责人表示，随着“巴中枣林鱼”“南江黄羊大酒店”两大特色餐饮品牌走出巴中，巴中“小城故事”、“七味鱼头”等餐饮品牌也已逐步走向全国，“发展地方特色餐饮，推广美食文化，既带动扶贫产业的发展，又极大地提升巴中知名度和美誉度，助推巴中全域旅游发展，我们将继续借助川菜宏川、川菜出川的机遇，助推巴中美食走出去，开辟一片新天地。
”❖南江黄羊。